Địa chỉ: 63/16 Pasteur, quận 3
Giờ mở cửa: 6h30 – 10h
Giá: 60k – 80k
Quán phở Minh có mặt tại Sài Gòn từ những năm 1950 và đến nay đã nhuốm lên màu xưa cũ theo thời gian. Nằm trong con hẻm nhỏ, quán ăn đơn sơ và giản dị với những chiếc bàn, chiếc ghế kê đơn giản. Nhưng hương vị của tô phở gốc Bắc lại không hề thay đổi dù qua bao năm tháng.
Chất Bắc được thể hiện ở nước dùng ngọt từ xương, và thiên về vị thanh chứ không hề lẫn bột ngọt hay đường. Thoang thoảng trong cái nóng là mùi gừng thơm thơm, cay cay làm kích thích vị giác. Tuy nhiên, một chút thêm thắt để phù hợp với khẩu vị địa phương là quán có thêm nhiều kiểu thịt như tái, chín, nạm, gầu, gân… Và dù loại nào thì thịt vẫn có mùi thơm khó tả giao hòa trong từng sợi phở.
